全國連鎖火鍋店(全國連鎖火鍋品牌)

本期看點：

潮新聞·浙江日報 記者 孫壹鵬

產品特色：劉壹手川菜以麻辣、香辣、清淡為特點，選用新鮮優質的食材，註重烹飪技法和調味，讓消費者可以品嘗到正宗的川菜。

22 巴蜀大宅門火鍋 重慶火鍋 成都

（來源2020年中國飯店協會火鍋50強）

產品特色：以韓式料理為主打產品，如石鍋拌飯、炸雞、炒年糕等，同時還提供創新菜品和飲品。

打開至膳集團的官網，便能看到至膳是壹傢於2011年成立的多元化餐飲集團，主要業務包括打造大型都市時尚餐飲、跨界創意美食和火鍋開發等業務，致力於“打造餐飲品牌孵化平臺”。

23 豪渝火鍋 重慶豪渝餐飲管理有限公司

受限成本，商傢不得不做出改頭換麵的準備，更換聚焦品類，以適應下沈市場的客單價，當然，也有壹開始就紮根下沈市場的品牌，做得也很不錯。

秦媽火鍋店

同意的點

來源 | 餐飲深觀察

那麽，修腳這壹門生意到底有多大？為何都是超級連鎖品牌？

經營模式： 亞馬遜環球美食百匯的經營模式是線下實體店和在線電商平臺相結合，提供外賣和堂食服務，同時也可以通過亞馬遜平臺進行線上銷售。

又是壹傢全國連鎖的火鍋店，在全國有400傢連鎖店，火鍋底料也是很好吃的

經營模式：鐵闆燒連鎖，提供各種鐵闆燒和日式料理。

根據公開資料顯示，至膳與多傢明星餐飲店之間存在深度綁定的關係。記者通過天眼查了解到，目前至膳集團分別控股了成都譚錦記餐飲、成都燒江南餐飲以及成都賢合莊餐飲等5傢餐飲公司，控股比例均在50%以上，黃曉明投資的燒江南烤肉店、陳赫持股的賢合莊火鍋均由位列其中。

鐘書紅，翠宏食品創始人，1998年畢業於西南財經大學，從事辣味行業20余年。行業首創且自主研發的辣椒花椒原料標準化的設備，並參與原料標準製作。打造覆蓋辣椒種植、研發、生產及銷售於壹體的集團化企業 。

當前火鍋行業，有市場規模較大，行業準入門檻相對較低，投資風險小，現金流快、回報率高的多重優勢，作為明星“跨界投資”來說算是“優選”。

杜鬆林 大渝火鍋創始人

在此前提下，傳統玩傢推陳出新、新玩傢積極切入或有望幫助賽道完成突圍。

小龍坎和蜀大俠均成立於成都，都是四川頭部火鍋品牌。艾媒咨詢數據顯示，2022年中國火鍋品牌15強中，海底撈排名第壹，小龍坎排名第三，而蜀大俠排名第十四。

據《每日經濟新聞》記者了解，目前小龍坎擁有門店數量超過700傢，蜀大俠擁有門店數量超過600傢。相比之下，截至2022年6月末，海底撈（HK06862，股價23.05港元，市值1285億港元）的門店數量為1435傢。

此次蜀大俠與小龍坎整合資源，壹定程度上與雙方擁有同壹投資人有關。資料顯示，蜀大俠原股東四川蜀金超盛餐飲管理有限公司的第壹大股東是持股41%的吳東。而吳東也是小龍坎創始人、董事長。也就是說，原本蜀大俠與小龍坎就有同壹重要投資人——吳東。

疫情之下，2022年國內餐飲業受到明顯沖擊。國傢統計局數據顯示，2022年1月～11月，我國餐飲收入39784億元，同比下降5.4%；2022年11月我國餐飲收入4435億元，同比下降8.4%。受疫情影響，國內火鍋業也遭遇重創。“火鍋快餐等連鎖業態疫情期間受損更為嚴重。”中郵證券近日研報認為。

而在資本市場上，火鍋行業龍頭海底撈的股價也在近期持續上揚。2022年11月28日以來，海底撈股價從13.56港元上漲至目前的23.05港元，累計漲幅接近70%。

品牌歷史： 德莊始於1993年，是壹傢以川菜為主打的餐飲連鎖品牌，在國內外擁有眾多粉絲。

許安，北京許安品牌策劃公司創始人。許安老師具有21年的餐飲、食品、互聯網、地產企業的品牌策劃、戰略定位等資深經驗。成功策劃過全聚德集團安徽阜陽店、成都大吃八方餐飲集團、北京福口居火鍋餐飲集團等數十傢連鎖企業。

品牌形象： 小肥羊的品牌形象以“小肥羊，大滿足”為口號，註重用鮮美的食材和獨特的調味讓消費者感受到美味和滿足。

品牌價值： 小龍坎以“誠信、專業、品質、服務”為品牌價值觀，致力於為消費者提供高品質的川味火鍋，並不斷推出新品和服務，贏得了消費者的信任和喜愛。

15 傳記潮發牛肉店 潮汕牛肉火鍋 廣州

其實眾多明星火鍋店的背後，有著壹傢共同的操盤手：至膳集團。

官網顯示，鄭遠元也帶領集團與當地政府打造了“技能脫貧模式”，帶動了5萬多人就業，幫助2萬多貧困鄉親實現脫貧，成功復制到18個地區。

1 海底撈火鍋 四川海底撈餐飲股份有限公司

而“2020中國火鍋影響力品牌TOP100”中的獲獎品牌——大龍燚老火鍋執行董事王文軍先生有故事、有想法、有創意的方式，讓中國火鍋、中國美食蘊含了更多的中國文化，讓世界愛上中國味道。

品牌歷史：巴奴火鍋是壹傢以川菜和火鍋為主打產品的餐飲品牌，成立於1997年，總部位於成都。目前已經發展成為全國連鎖的知名品牌。

產品特色： 德莊的川菜以正宗的川味、鮮美的口感和豐富的菜品種類著稱，其中代表菜品有水煮魚、夫妻肺片等。

經營模式：劉壹手主要以川菜為主打產品，采用傳統的川菜烹飪技法，同時還提供其他中式菜品。采用連鎖經營模式，不斷擴張門店數量，開拓市場。

蜜雪冰城和鄭遠元所在的修腳行業乍壹看沒什麽交集，但他們都有壹個共同點：並不那麽需要融資。創始人出身草根，企業都有至少10年的創業歷程，在各自的行業中穩紮穩打，不論是完備的供應鏈還是會員連鎖模式，他們都在這十多年里沈澱出了自己的優勢，即便沒有資本進入，也能存活下來。

在筆者看來，太二品牌的壹些成功經驗的確值得同行借鑒。

7月28日，上海報業集團 | 界麵新聞成功舉辦了2022第五屆【界麵新消費盛典】，本次盛典以雲峰會形式進行。主辦方隆重公布了2022【好食榜】榜單，50傢知名品牌突破重圍斬獲年度大獎，共同見證食品行業的榮譽誕生，助力中國食品行業健康有序發展。