里脊肉餅是什麽肉還有鄭州里脊肉餅加盟店

本篇文章給大傢談談里脊肉餅是什麽肉，以及鄭州里脊肉餅加盟店的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,夜市以及小吃城常見的里脊肉夾饃妳學會了嗎？#街邊小吃
• 2,“阿上阿上”品牌創始人張智銘：隻做最安全的麻辣燙

夜市以及小吃城常見的里脊肉夾饃妳學會了嗎？#街邊小吃

里脊肉夾。

夜市以及小吃城常見的里脊肉夾饃，憑借著出餐快肉質滑嫩、醬香濃郁的特點深受大傢喜愛。到底怎麽製作呢？今天喜喜老師帶大傢過來看壹看。

·做里脊肉夾饃用的是雞胸肉，雞肉順著紋理切成薄壹點片兒。切好的雞肉先腌制壹下。

·500克的雞肉加入100克的蔥姜水以及2克的小蘇打、8克的秦椒細辣椒麵，先抓拌讓雞肉充分的吸收水分。

·在這壹步加入秦椒細辣椒麵主要是上色作用，主要讓做出來的雞肉顏色更加的漂亮。加入了兩克的小蘇打使其做出來的雞肉口感更加的滑嫩。

·充分的吸收水分之後放入鹽6g、味精2g、雞精2g、南德調味料、白胡椒粉1g以及13香2g。

·加完鹽之後順著壹個方向快速的攪打讓雞肉上勁鎖住肉裏面所加的水分。

·起粘筋之後再加入15克的玉米澱粉抓拌拌，然後放入20克的大豆油，這時候讓雞肉最少腌制三十分鐘。

·接下來再調制刷餅的醬料。碗中準備甜麵醬150克、黃豆醬100克、海鮮醬20克、蠔油10克、然後加入2克的味精、2克的雞精、3克的麻辣鮮，加入100克的清水卸開。

·鍋中加入100克的大豆油，油燒熱之後將醬料倒入鍋中。醬料倒入鍋中之後保持小火，把醬料燒開之後炒上兩分鐘讓醬充分的融合。

·炒好之後加點少許水澱粉增加醬的粘稠度。調成這種粘稠度就可以出鍋了，之後倒入碗中備用。

·這時候雞肉腌好了，醬料也製作好了。接下來開始炸制。油溫升到160度將電烤餅放入鍋中先炸壹下，是這種的電烤餅，外面市麵上都有成品的，直接買回來直接炸就行。

·炸至外皮酥脆，色澤金黃之後撈出。這時將腌好的雞肉也放入鍋中滑個油，下的時候盡量下的鬆散壹點。在滑油的時候盡量把蔥、姜、蒜挑出來，以免在滑油時容易炸糊。大約炸上兩分鐘之後整體撈出，撈出之後控油。

·過完油的里脊肉，上麵撒點孜然粉，孜然粉稍微多壹點點，喜歡吃辣椒的在上麵再撒1層辣椒粉，不喜歡的也可以不放，整體拌均勻。

·炸好的餅切開，刷上剛才熬制好的醬料，然後放入壹片生菜，放入滑好油的里脊肉。今天里脊肉夾饃就製作完成。

好看壹下做好這個里脊肉夾饃，餅皮酥脆，裏面的雞肉是麻辣鮮香，雞肉也是非常鮮嫩的。

今天里脊肉夾饃就製作完成了，不知道大傢學會了嗎？

咱們還想了解更多餐飲方麵知識，請持續關註我。

“阿上阿上”品牌創始人張智銘：隻做最安全的麻辣燙

雙創小檔案

張智銘

河北阿上阿上餐飲管理有限公司董事長、品牌創始人

河北快餐專業委員會會長

導讀

在農村土生土長的他，很小的時候就不滿足於像父輩壹樣在田間播種，總感覺自己能幹出壹番大事情。中學畢業後進城打工的他，與美食結緣。隨後的十幾年里，他的輝煌與失利，也都與美食有關。

2006年，三次創業失利的他，懷揣僅有的5000元到石傢莊進行第4次創業。兩年時間，創立了中國首個餐車品牌“牛掌櫃”，並把“牛掌櫃里脊扒餅”開滿1000傢，遍布全國40多個城市；2011年籌劃阿上阿上品牌；2013年成立河北阿上阿上餐飲管理有限公司。從牛掌櫃里脊扒餅到阿上阿上麻辣燙、老雲腔小鍋米線、刁四藤椒麻辣燙、麵筋青年·大串鋪子……10年的時間，他成功轉身，成為壹個擁有十多個品牌的小吃美食品類、1000多傢直營店及加盟店的大型餐飲企業的創始人。

他——就是河北阿上阿上餐飲管理有限公司董事長、品牌創始人張智銘。日前，記者前去采訪他的創業故事，但他卻更願意講述自己創業中走過的彎路及創業心得，希望將這些分享給更多的創業者，讓大傢少走彎路。

衹有垃圾企業

沒有垃圾食品

張智銘，1974年出生於邯鄲農村，曾先後在邯鄲的工廠里打過工、開過飯店、做過飯店的供貨商，壹度也小有積蓄，日子過得有滋有味。但是，這樣的生活軌跡，因為飯店的經營失敗而被打破了。

三次創業，三次失利。不甘失敗的張智銘北上石傢莊謀求發展，多年的餐飲實踐經驗，加上他對健康美食的執著追求，最終成就了今天的“阿上阿上”。

阿上阿上麻辣燙、老雲腔小鍋米線、刁四藤椒麻辣燙、麵筋青年·大串鋪子、九街食巷、紅唇川姐……這些在石傢莊各大商場和街頭不少見到的小吃門店，全部來自於阿上阿上餐飲管理有限公司。牠們雖然都是小吃，卻絕對擁有精品餐飲的氣質：店麵幹凈整潔、彰顯時尚特色、食材新鮮衛生、口感純正地道、服務熱情細緻。

阿上阿上能把小吃做成安全美食，緣於品牌創始人張智銘壹以貫之的經營理唸：衹有垃圾企業，沒有垃圾食品，阿上阿上隻出品健康美食！

於是，“隻為壹碗麻辣燙的小幸福”便成為阿上阿上最初經營的核心理唸，張智銘希望通過阿上人的不懈努力，用壹碗小小的麻辣燙，讓客戶體驗幸福飲食，引領中國特色主題時尚快餐的發展……

2011年至今，阿上阿上從最初的兩傢門店，拓展到現在的全國1000余傢直營店及加盟店，開啟了時尚麻辣燙影響力的新時代。作為河北的本土企業，“阿上阿上”憑借自己研發的配方和精致的選料，將壹碗小小的麻辣燙，做成了大產業。

張智銘說，能否做出健康安全的美食，關鍵在人，在企業的經營理唸。阿上阿上麻辣燙始終堅持用好的食材；始終堅持製作過程中不放任何添加劑；始終堅持“產品標準化”；所有店麵的主要食材均由總部統壹配送或訂購，肉制品更是全部來自國內上市食品企業。有了這些堅持，阿上阿上旗下的產品兌現了自己的承諾：健康又美味！哪怕是壹碗麻辣燙，也要吃出品質和格調！顧客不管是在石傢莊，還是在其他地方光顧阿上阿上，吃到的都是同樣新鮮美味有營養的美食，享受同樣快捷周到的服務。

阿上阿上人的努力，也得到了大眾的認可和社會的贊譽。2016年在上海舉辦的首屆中國連鎖餐飲產業發展大會上，阿上阿上脫穎而出，被評選為“2016中國優秀連鎖餐飲品牌”。同時，其兄弟品牌刁四藤椒麻辣燙，也榮獲“2016中國更具投資價值連鎖餐飲品牌”的殊榮。

有不足就能創新

有需求就能創業

在與張智銘麵對麵的交流中，記者發現，他的創業初衷，其實就是不斷地更好地滿足市場和消費者的需求。他和他的阿上阿上，在改善不足中實現創新，在滿足大眾對美食的需求中，完成壹次又壹次的創業和提昇。

2006年秋天，張智銘帶著僅有的5000元錢，來到石傢莊尋找創業機會。這次，他從開飯店轉向了小餐飲——街頭小吃里脊扒餅。他在街頭賣里脊扒餅時，發現石傢莊街頭賣小吃的用的都是無棚三輪車，衛生狀況堪憂。他就立即改良了餐車，把三輪車改成四麵加了玻璃罩的餐車，安全又衛生；他選用優質里脊肉，又借鑒西餐的腌肉方式腌制，餅也烤得更為香脆。很快，他的里脊扒餅火了！餐車前總是排著長長的隊伍。

阿上阿上麻辣燙的誕生和崛起，也同樣是“解決行業不足，滿足消費者需求”的過程。2007年前後，張智銘發現，在相關網絡調查中，麻辣燙位列最受年輕人歡迎的快餐榜單前列，但同時也是大眾公認的“垃圾食品”。“把垃圾食品做成健康美食，這是壹個大商機，也是餐飲人應盡的責任。”從此，張智銘就開始了麻辣燙標準化製作的實驗和籌備。

2011年8月，在壹係列技術和標準問題得到解決後，張智銘的第壹傢阿上阿上麻辣燙店在石傢莊開業。結果不出所料，真材實料、幹凈衛生、健康美味的阿上阿上麻辣燙壹上市，就受到了消費者特別是年輕人的熱烈追捧，迅速成了當時“麻辣燙”界的壹股清流。

2013年，張智銘註冊成立河北阿上阿上餐飲管理有限公司。從此，張智銘的事業發展駛入了快車道。截至目前，阿上阿上已擁有10個餐飲品牌，1000余傢直營店和加盟店麵。其中很多店麵進入萬達等大型商場，2017年，阿上阿上與藍色港灣、北京華聯、王府井等更多商業綜合體達成戰略合作。

張智銘不是第壹個賣里脊扒餅的，也不是第壹個賣麻辣燙的，可為什麽他能抓住機遇，將街邊小吃做成了大產業？用他自己的話來概況，就是“有不足就能創新，有需求就能創業！”

張智銘說，現在人們的需求越來越多樣，越來越豐富，新的需求更是不斷出現，而現有的供給不是跟不上需求的變化，就是提供的產品質量不高甚至有問題——“發現新的需求和需求的變化，妳就發現了市場和客戶；解決了生產、產品中的不足和問題，妳就在行業競爭中搶占了先機，這是我特別想和創新創業者分享的壹條經驗。”

創辦阿上阿上大學

孵化有匠心精神的創業人才

走進阿上阿上公司，“天天向上大學”幾個字特別顯眼——高標準的員工培訓，也是阿上阿上成功的關鍵因素。但在采訪中，阿上阿上的員工卻告訴記者，“天天向上大學”目前不但是公司內部的培訓機構，而且正在向中國合夥人創業平臺邁進！

天天向上大學的前身是公司內部的“商學院”，主要是對內部員工進行培訓。每壹名阿上阿上的員工，都會根據職能崗位明確劃分，在這里定期不定期地免費接受培訓。對此，張智銘說，員工從公司得到的不僅是工資，更要獲得與時俱進的技能和做人做事的正確理唸，這樣，即使他離開阿上阿上，同樣也能自己辦企業或者在別的公司找到壹份好工作。

對於天天向上大學，張智銘還寄予了壹份更大的希望——將其打造成中國合夥人創業的平臺，孵化有匠心精神的創業人才。

“現在市場競爭這麽激烈，妳們這樣做，就不怕被‘徒弟’打敗嗎？”聽完記者的這個問題，張智銘笑著說，第壹，好的企業不應該害怕競爭，而是應該歡迎高水平的競爭，因為衹有這樣才能逼著自己不斷進步；第二，因為我在創業過程中走了不少彎路，所以特別想把失敗和成功的各種經驗傳遞給同行特別是那些創業者；第三，中國餐飲特別是中式快餐的標準化生產還有很大差距，阿上阿上也特別希望自己的經驗能給同行們壹些啟示。“在交流中相互促進本來就是件特別好的事，如果我們的經驗能讓更多創業者少走點彎路，能加快壹點點中式快餐標準化生產的進程，那就更是壹件比阿上阿上多開壹百傢店都讓我高興的事了。”

“阿上阿上”為答謝燕趙都市報讀者和粉絲，特設精選留言獎，獲獎者衹要進店就餐就可以送每瓶價值7元的酸奶50瓶。

具體方法：關註燕趙都市報官方微信，在本文下方評論留言，獲得精選留言的前100人，將獲得進店就餐就送每瓶價值7元酸奶50瓶的機會。

活動時間：即日起至2018年3月15日

操作方式：到店領取酸奶券

領取地點：石傢莊槐嶺路老雲腔門店

此外，為答謝燕趙都市報讀者和粉絲，“阿上阿上”聯合燕趙都市報發起“零加盟費”福利，限20名報名者，可以“零加盟費”開啟您的創業平臺。

加盟電話：400-888-4595，有意加盟阿上阿上旗下“愛煲愛魚”者可電話咨詢。

<附註：關於讀者粉絲福利的相關情況，解釋權歸河北阿上阿上餐飲管理有限公司所有>

（燕趙都市報 記者 吳光艷 劉麗普）