豆腐皮機_豆腐皮加盟

本篇文章給大傢談談豆腐皮機，以及豆腐皮加盟的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,作為壹名新手應該怎麽使用豆皮機做豆皮？
• 2,“舌尖上的美味”——鶴壁
• 3,柏木熏技法的代表產品柴溝堡熏肉 熏五花肉、熏雞、熏兔、熏牛肉、熏羊肉、熏大腸、熏豬肚等

作為壹名新手應該怎麽使用豆皮機做豆皮？

作為壹名新手入手壹臺豆皮機，前期應該怎麽操作和使用那？我相信這個問題也是很多老鐵比較關註的，今天就以豆貴妃260豆皮機為例進行細緻分解，希望能對想做豆皮加工的老鐵有所幫助，在使用豆皮機製作豆皮的前提下，磨漿是不可缺少的環節。

所以想做豆皮，磨漿這個環節不可少，無論老鐵是否采用豆腐機磨漿原理壹致，今天豆貴妃就以雙連磨為例進行闡述磨漿過程，在使用豆貴妃磨漿機進行磨漿前，先要調試設備是否正常運轉，也就是說，磨漿機要具備供電和水源，兩者具備以後進行下壹步工序。

那就是豆貴妃豆腐機磨漿係統的調節和使用，在磨漿之前（也就是通電之前）先把磨漿機磨盤分離，所謂分離就是把磨漿機的磨盤進行上下分離，如果按照磨漿機操作指示，就是往粗的方向調節，這樣做的目的就是解決砂輪的壽命及馬達在高速啟動過程中產生損耗（如果磨盤調節太緊，會導致馬達啟動太吃力憋燒等情況出現）。

然後就是進行磨盤調節，磨盤調節按照以下步驟，就以豆貴妃160雙連磨為例，磨漿機在通電後，壹道磨漿機采用粗到細調節方法（壹道磨漿機不要使兩付砂輪接觸，這也就是壹粗二細磨漿方法），二道磨調節雷同，但是二道磨卻要使兩付砂輪進行輕微的接觸，通過這樣的調節，不單可以使磨漿機使用壽命加長，而且還能提高生產效率。

磨好漿以後就是煮漿，煮漿這個環節豆貴妃就壹筆帶過，直接進入到點漿環節，點漿雖然分為南北點發，但是基本上有眾多雷同之處，在這里豆貴妃給各位老鐵提供壹個參考值，那就是在點漿過程中使豆花形成小米粒即可，這種狀態不單效果好，而且成型豆皮的產量也可以達到壹個不錯的標準。

點完漿以後那就是破腦（這個工序之前蹲腦環節不可忽略），破完腦以後直接把豆花倒入到豆貴妃260豆皮機打腦桶，在進打腦桶之前壹定要破腦，不然由於打腦桶的馬力和豆腦壓力過大會導致馬達吃力，甚至會燒掉馬達。

下壹步就是潑漿，潑漿之前壹定要檢查豆貴妃豆皮機是否通電及平衡，然後把豆皮包布按照要求上下放置好，這樣就可以實現批量化加工生產（在生產前壹定要檢查折疊是否正常），潑漿機完成潑漿工序以後，那就是壓製成型，在壓製成型過程中，建議老鐵十分鐘後進行壹次查看豆皮狀態，所謂狀態就是豆皮成色（壓製成型效果泛黃），然後就是進入末端工序，那就是扒皮，在扒皮這個環節老鐵不可忽略（扒皮機需要通電才可以啟動）。

以上就是豆貴妃豆皮機基本操作方法和流程，如果屏幕前的老鐵還感覺哪裏不夠詳細，可以評論區留言互動，讓我們壹起相互交流、共同探討。

“舌尖上的美味”——鶴壁

鶴壁市，河南省北部地級市，河南省人民政府批復確定的豫北地區中心城市之壹，能源與新材料、先進製造、食品產業基地，濱水生態宜居城市，位於太行山東麓向華北平原過渡地帶；

鶴壁是壹座花園城市，也是壹個美食之都，要知道鶴壁的美食可是出了名的，而且道道都是經典；

今天大誌就給大傢盤點壹下鶴壁的美食

纏絲鴨蛋

纏絲鴨蛋，是河南省鶴壁市淇濱區的傳統特色小吃，為淇河三珍之壹，曾經被列為皇傢貢品；

纏絲鴨蛋產於淇河沿岸王灘、許溝、硃傢壹帶，生長在此特定水域的鴨子產生出的蛋才有纏絲，因此產量不多；

煮熟後，蛋黃呈黃紅色，呈現壹圈圈不同的色環，紅黃相間繞著中心，故稱纏絲鴨蛋，吃起來味香綿長，鮮美可口。

角場營元宵

角場營元宵，是河南省鶴壁市浚縣黎陽鎮角場營村的傳統特色美食；

角場營村是遠近聞名的元宵之鄉，所生產的元宵色澤潔白，形狀渾圓，皮薄餡多，吃到嘴里柔軟細嫩，味道甜美，清香可口。

王橋豆腐

王橋豆腐，是河南省鶴壁市浚縣黎陽鎮的傳統特色小吃；

王橋豆腐用料考究，製作精細，是以黃豆為原料，經選料、浸泡、粉碎、濾渣、煮漿、點鹵、壓制等工序加工而成；

製作過程中可挑出豆腐皮，為涼拌佳品；

做成的豆腐色澤潔白，油炸後酥軟焦黃，吃起來味道純正，軟硬適中，鮮嫩細膩，深受食客的喜愛。

義興蔣燒雞

義興蔣燒雞是河南省鶴壁市浚縣的傳統特色美食；

義興蔣燒雞配料講究，加工精細，選用本地飼養的活雞為原料，配以多種名貴中藥材和陳年老湯，經過十幾道工序，按照傳統工藝進行製作；

成品色澤鮮艷，造型美觀，吃起來肉爛脫骨，肥而不膩，風味獨特，具有滋補的功效。

浚縣子饃

浚縣子饃，也叫石子饃，是河南省鶴壁市浚縣的傳統特色小吃，因在加熱的石子上烘焙製成而得名；

浚縣子饃製作原料有上等麵粉、蔥花、油、鹽、肉絲、雞蛋等；

吃起來外煎里嫩，滿口生香。

榆皮饸饹麵

榆皮饸饹麵是河南鶴壁的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史；

其製作精細，用料考究，選用白麵和羊肉湯為主要原料，采用傳統的製作工藝製作而成，所製作出來的饸烙麵筋軟爽口，十分美味。

黎陽貢麵

浚縣屯子鎮席營村的手工空心掛麵又稱黎陽貢麵是富有地方特色的傳統麵食小吃；

因其工藝獨特，早在明清時期就已聞名，以優質地下水、精磨小麥粉、精鹽為原料，運用傳統工藝，經28道工序純手工精制而成的黎陽貢麵，白如雪、細如絲、中空心，堪稱中華民族飲食文化中的壹個傳統絕活食品；

黎陽貢麵耐火而不糟、回鍋而不爛，煮熟後挑入碗中，吃起來不僅口感爽滑，而且格外勁道；

席營村的手工空心掛麵含有人體所需的重要營養物質，是壹種低熱量高蛋白食品，有降血壓、減肥養腎等功效，是老人、兒童、產婦等體弱者的常備滋補佳品，也是饋贈親朋好友的上等禮品。

黏火燒

黏火燒是鶴壁市浚縣的傳統名吃之壹，始於清朝末年；

用黃米和紅栆製成的，色澤金黃，暄而不鬆，香甜可口；

黑芝麻糍饃饃

黑芝麻糍饃饃是當地的傳統名吃,用黑芝麻、白糖、豬油和糯米製成的；

其特點：呈圓形，兩而呈金黃色，軟糯可口。

寺下頭吳記花生米

寺下頭吳記花生米是鶴壁市浚縣的傳統名吃；

是選用本地大花生及名貴中藥，采用傳統工藝加工而成；

其特點：勻稱潔凈，色鮮味美，香焦酥脆，是旅遊小吃，饋贈親友的保健佳品。

豆腐皮

牠的特點是加工考究、製作精細、質白細嫩、味道純正、軟硬適度、煮燉不爛、煎炒不碎、油炸後鬆軟；

豆腐皮薄而筋道，為涼拌佳品，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效，營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高。

以上就是大誌為您推薦的鶴壁的特色小吃，如果您有什麽好吃的推薦，可以給大誌留言或私信；

喜歡大誌的點贊，轉發加關註，每日更新，帶妳們去吃遍祖國的美味，關註大誌不迷路！！！！

柏木熏技法的代表產品柴溝堡熏肉 熏五花肉、熏雞、熏兔、熏牛肉、熏羊肉、熏大腸、熏豬肚等

|創意思路|

柴溝堡熏肉是柏木熏技法的代表產品，距今已有200年歷史，成萊享有“皮焦紅而柔韌”、“肥而不膩、瘦不塞牙”、“柏香馥郁、熏味饞人”、“久存不腐、墳蠅不戀”等美譽。柴溝堡熏肉品種繁多，例如熏五花肉、熏雞、熏兔、熏牛肉、熏羊肉、熏大腸、熏豬肚等。





|初加工|

(1)、五花肉：新鮮帶皮五花肉改成大方塊，用棉線橫三道、豎三道地捆紮結實。

(2)、兔子：將白條兔（選農傢飼養兔）的前腿抱住頭，再將後腿折向前部，抱住前腿和頭，用棉繩捆紮結實。

(3)、豬蹄：刮洗幹凈，尤其是腳趾間的雜毛壹定要去凈，無須捆紮。

(4)、豬下貨：大腸、豬肚等下貨每50斤加入白醋200克、白糖150克搓掉粘液，沖洗幹凈，豬舌需刮凈舌苔。豬下貨無需捆紮。

(5)、豬皮豆腐捲：豬皮刮掉肥油，鋪在砧闆上，蓋壹片懷安豆腐皮（懷安縣隸屬於張傢口市，出產的豆腐皮遠近聞名），捲起後用棉繩捆紮結實。

(6)、若想熏雞、熏牛肉、熏豬頭等食材，可分門別類地處理幹凈、捆紮結實。

|配香料（以煮15斤原料為例）|

高良姜30克、八角20克、草果20克、紅幹椒20克、白豆蔻20克、桂皮20克、陳皮15克、花椒15克、蓽撥15克、木香15克、草豆蔻15克、肉豆蔻15克、香葉15克、白芷15克、小茴香15克、甘草15克、丁香5克，將以上香料洗凈晾幹，裝入紗布袋中。每個香料袋可以循環使用四次。

|調制老湯|

柴溝堡熏肉名店的鹵湯動輒沿用上百年，但壹開始製作時沒有老湯怎麽辦?

(1)、可以去傳統名店購買適量老湯，俗稱湯引子。

(2)、也可以自制：將老母雞、豬龍骨、豬肘、豬皮、雞骨架各2500克，分別改成大塊，與豬蹄、雞爪各1500克壹起焯水，去凈血沫，沖洗幹凈後放入湯桶中，加清水50斤大火燒開，轉小火煲6小時，再用大火沖湯，至湯色濃稠奶白時關火濾渣即成。

|鹵制|

將泡水的原料瀝幹，逐壹放入盛老湯的桶內（原料與老湯分量比例為1：1），壹般是先放肉塊，隔上壹張箅子之後再放豬下貨，接著再放壹張箅子，在其上放壹個新香料包、三個舊香料包，再放入壹個陳年柏木料包（取陳年柏木創花250克裝入壹個紗布袋中），每煮100斤原料調入粗粒鹽800克、甜麵醬50克，蓋上鍋蓋後開大火加熱2小時，關火燜10小時。

|熏制|

(1)、再次燒開鹵湯，趁熱撈出鹵好的原料，擺到算子上瀝幹湯汁。

(2)、厚鐵鍋底部撒壹層柏木刨花，再撒少許白糖，扔幾粒花椒，架上擺有菜品的箅子，蓋上加高的鍋蓋，大火加熱，冒白煙後繼續熏7-8分鐘，關火靜置1分鐘，開蓋即可取出原料。

|製作關鍵|

(1)、壹定要用新鮮原料，不可使用冷凍食材。

(2)、食材用繩子捆紮是防止熟後因質地軟爛而難以起鍋。

(3)、先捆紮後沖泡，反之則原料過度吸水，哪怕捆紮得很結實，鹵後也容易散開、破碎。

(4)、鹵制時，除了四個香料包，還需要放入壹個柏木包，隨著加熱，柏木的香味融入肉塊中，成菜馨香濃郁。

(5)、熏制時需蓋加高的鍋蓋，這樣煙霧沖上去又沈下來，將食材熏得香而不苦，若用普通鍋蓋，則煙霧的形態是直的，俗稱“直煙”，熏出的食材發苦。

(6)、當日賣不完的熏肉可裝入塑料袋抽真空後保存，再次食用時可以放入微波爐打熱，不可放入熏鍋加熱，否則顏色就黑了。

(7)、每煮完壹鍋食材需養護壹次老湯：打出料渣，煮至沸騰後放涼，隔幾日可放少許姜塊、大蒜熬制壹下，以去掉肉類殘存的腥膻味。

|特點|

肉香、料香、熏香三合壹，食後手有余香。

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