捲涼皮加盟連鎖店需要多少錢_還有捲涼皮加盟哪傢正宗

最近，從陜西西安起傢的魏傢涼皮鬧出了大動靜：蘭州、西安等涼皮熱銷地的魏傢拒絕“美團APP”。儘管有“魏傢僅下架了包括西安、蘭州等部分直屬區域，且不存在所謂的平臺突然上漲傭金，雙方合約到期正在洽談中”的說辭，但天下苦“美團”久矣的說法，卻在消費者群體中引發關註。因為無法美團外賣魏傢涼皮，也確實給部分喜歡魏傢涼皮的消費者帶來不便。

與美團的博弈：暫停是為增加談判籌碼

由於最近在美團APP上，魏傢涼皮店已無法點餐，不少喜歡魏傢涼皮的消費者感覺有點麻煩。因為從美團外賣上點不了，隻能選擇要麽放棄吃魏傢，要麽點別傢的涼皮肉夾饃。這實際上，對魏傢涼皮自身的市場擴大也有損害。當然，對於美團外賣來說，缺少品牌涼皮外賣，多少也顯得尷尬

目前，儘管有“魏傢僅下架了包括西安、蘭州等部分直屬區域，且不存在所謂的平臺突然上漲傭金，雙方合約到期正在洽談中”的說辭，但實際上與美團的對抗確實有利潤博弈的考量。

在美團APP上搜索“魏傢涼皮”顯示暫無結果

據業內人士說，從美團外賣下架，實際上是魏傢涼皮與外賣平臺的壹次博弈。因為美團外賣等第三方外賣平臺會從商戶銷售額中抽取壹定比例的傭金，通常在20%以上。這會增加商戶的成本，降低利潤水準。另外，過分依賴美團等第三方外賣平臺，將使得商戶失去了自己的客戶數據，無法開展自己的品牌建設，缺少了品牌的積累和品牌的忠誠度。有餐飲業內人士認為，目前餐飲行業的整體利潤僅有30-35點，但美團又要抽成其中20個點，這讓很多實體店陷入了“接單就是賠錢，不接單還能少賠點”的尷尬境地。

比如，若每份涼皮8元的話，通過美團外賣等平臺點到消費者手中的價格至少在10元左右，而在扣除掉傭金和騎手的配送費之後，商傢到手的錢可能並沒有8元。而且，若點外賣消費魏傢涼皮，消費者可能難以體驗店麵內用餐帶來的愉悅感，對商傢來說不利於品牌的建設。

另外，從2022年開始，美團還推出了距離加價和時間加價的活動。對消費者來說，如果配送的距離遠了以及時間長，要另外掏配送費。這對消費者確實也不太友好，甚至會讓壹些消費者將不滿意轉嫁給入駐平臺的商傢，也給商傢帶來品牌損失。

當然，如美團壹樣的平臺也是在虧損培育消費者消費習慣之後，開始盤剝商傢及消費者，這樣才能實現其盈利的目的。就拿美團來說，其業績要轉正就必須對商傢及消費者兩頭壓榨。而這壹策略也起到壹定作用，據美團2023年壹季度財報顯示，期內共實現營收586.17億元，同比增長26.7%；經調整後的凈利潤為55億元，而去年同期則是虧損35.86億元。

在餐飲業內人士看來，此番，魏傢涼皮暫停部分地區的美團外賣，隻是為了增加其與美團談判的籌碼。可能最終雙方還是會握手言和，但是取決於雙方利益的平衡點。

魏傢對抗美團的底氣：擁有300傢直營店

1999年冬天的壹天，28歲的魏文軍在看到漢中老傢發展徹底無望時，毅然背井離鄉，帶著妻子魏永萍來到西安。

在經過兩年“瞎折騰”之後，2001年夫婦倆決定做涼皮生意。最初，他們選擇了學生比較多的西安市邊傢村商圈。由此在與西北大學壹墻之隔的大學南路上開門了第壹傢“魏傢涼皮”。僅用了壹個月的時間，這傢店里的生意就開始穩定盈利，並引起了周圍商戶的羨慕，於是壹些有頭腦的商人逐漸找上門來想加盟他的品牌。

圖片來源：魏傢涼皮官網

也正是這壹加盟的放開，讓魏傢涼皮穩步發展成為壹傢新的連鎖餐飲企業。直到2012年1月，魏文軍發起成立西安華榮魏傢餐飲管理有限公司，註冊資本金50萬，經營範圍包括餐飲管理，企業管理咨詢服務，企業營銷策劃，企業形象設計，食品的研發，餐飲服務等。

據稱在發起成立餐飲管理公司後，魏傢涼皮開始借鑒肯德基和麥當勞等模式，並立誌要做中國人的“中式快餐”。由此選址建成車間，引進生產設備，正式開啟了工廠化加工涼皮，及集中配送給門店的經營模式。而在門店風格上，魏傢涼皮也對店麵進行了統壹風格設計，並迎合城市人喜歡的西式吧臺、座椅風格，推出包括涼皮、肉夾饃在內的多種陜西風味小吃。

到2015年，魏傢涼皮店在西安市已達200傢，並重新建設3萬平米的新的生產車間，生產涼皮、米線、鹵肉等產品，自建50輛的物流車隊為門店配送食材。

截止2023年初，魏傢涼皮發展為壹傢定位於快餐行業，集自主研發、生產、配送、管理、銷售於壹體的中西餐結合的快餐連鎖企業。華榮魏傢旗下包含魏傢涼皮、魏傢便利、魏斯理漢堡、魏客咖啡、劉老三肉夾饃等多個品牌。目前，在西安、寶雞、鹹陽、渭南、北京、天津、太原、蘭州、鄭州等地擁有標準化直營店累積約300余傢。

加上加盟店，魏傢涼皮約400傢店麵的外賣單子肯定是不容忽視的壹個數量，但對魏傢涼皮來說可能帶來的不壹定會是更多的利潤，所以選擇暫停。而對美團來說，其也不太可能絕對忽視來自壹傢連鎖餐飲龍頭的“對抗”。（趙鋒）

月銷量7000+的外賣店鋪，在平臺上展示的門店照片寬敞明亮，實地探訪卻是地下室中深藏的簡陋廚房操作間？近日，#原來外賣店鋪照片可以造假#登上微博熱搜，引起網友熱議。

“點外賣還是點可以堂食的好。”“點外賣隻點連鎖店品牌。”對此，不少網友震驚之余開始出謀劃策，然而這些建議又是否真的有效？中新財經對外賣店鋪進行了探訪。

門店照片造假：

看似大門店 實則小作坊

點外賣之前先看壹下商傢照片，是不少消費者篩選外賣的重要參考之壹。比起沒有提供門店照片的商傢，這些能夠清晰展示門麵狀況的店鋪更能夠讓消費者放心下單。

然而，店鋪照片並不能成為消費者的“安慰劑”。

近日，中新財經走訪了壹傢店名為“雲南過橋米線”的店鋪。平臺登記信息顯示，該店位於北京市東城區某胡同21號，在平臺上展示的照片中，該門店門麵招牌為黑底白字，設計精致，店內堂食場地寬敞整潔。

外賣商傢上傳平臺的門麵照片(上)與實際門麵照片(下)的對比。左雨晴 攝

然而中新財經根據地址找到該店時，卻隻看到壹個簡陋的外賣窗口，其內部明顯沒有堂食場地，衹有壹人身穿廚師服坐在窗口旁，簡易招牌也與平臺照片大相徑庭，名稱亦不完全相同。

對此中新財經致電了該商傢在外賣平臺登記的電話，該商傢表示：“店內不能堂食。”

毫無疑問，該門店在外賣平臺上的照片存在造假行為。那麽，該圖片是如何通過審核的呢？

對此，中新財經以入駐商傢的身份向某外賣平臺客服咨詢。該客服向中新財經表示，根據審核要求，商傢在入駐時必須提供實體店鋪的門臉圖和店內環境圖。而對於門臉圖的拍攝要求，客服稱：“門頭照片和申請的店鋪名稱壹致就可以。”

此前，有媒體報道稱，其記者利用其他業主的身份信息以及有明顯PS痕跡的營業執照、食品經營許可證和門店照片，順利通過了某外賣平臺的資格審核。

品牌餐飲能否逃過“幽靈外賣”？

“每次點外賣都會選有門店照片的，結果這都可以造假。”“這種虛假的‘安全感’讓我更害怕。”對於外賣店鋪照片造假，有網友表示了憂慮。也有網友建議，點外賣盡量點連鎖品牌，至少可以保障門店照片不會欺詐。

那麽，選擇品牌連鎖是否就萬無壹失呢？

在某外賣平臺上，有多個商傢地址登記為“北京市朝陽區定福莊北街甲15號院7號樓三層301”，中新財經隨即走訪了該處。

中新財經在調查中發現，該地址壹樓為壹傢生鮮超市，此外並無明顯餐飲店標識，然而不斷進出的外賣員暴露了其中的秘密：跟隨輕車熟路的外賣員乘坐電梯至3層，昏暗的燈光下樓層被三條通道分割，中新財經在這里並沒有找到所謂的“301室”，但每壹個走廊兩邊都是各類“幽靈外賣”的廚房操作間。

北京市朝陽區定福莊某處的“幽靈外賣”。左雨晴 攝

炸串、炒飯、麻辣燙、涼皮、紫菜包飯、新疆炒米粉……除各色小吃外，這里還聚集了原切牛扒、日料壽司、潮汕生腌、越南粉、滋補燉湯等店名看似“高檔”的外賣店鋪，壹些店鋪的食物原料已堆積到了門外。

除個體店外，這里的“幽靈外賣”還不乏曼玲粥店、三米粥鋪、私町Osaka食堂、牛約堡等連鎖加盟品牌。其中，曼玲粥店與三米粥鋪的標識被貼在了同壹個外賣廚房門外。

中新財經註意到，在外賣平臺上，這些店鋪有的不僅提供了虛假的堂食場地照片，甚至還顯示有到店評價。記者點開多個店鋪的到店評價，發現其配圖仍然是外賣照片。

根據外賣平臺上的公示信息，這些“幽靈外賣”提供的營業執照和食品經營許可證全部壹致，來自“北京動冠科達科技有限公司”。天眼查APP顯示，北京動冠科達科技有限公司註冊資本為10萬，經營範圍包括技術推廣服務、出租商業用房、餐飲服務、零售食品等，參保人數僅為2人。

“舌尖上的隱患”應如何監管？

近年來，網絡餐飲市場發展迅猛，也催生了壹批忠實的“外賣族”。然而，與後廚可能暗藏臟亂差等問題的實體店相比，連門麵都看不見的外賣同樣讓人提心吊膽。

“不知道之前，坦然大方地吃；知道之後，戰戰兢兢地吃。”有網友無奈評論道。

根據《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定，網絡餐飲服務第三方平臺提供者應當對入網餐飲服務提供者的食品經營許可證進行審查，登記入網餐飲服務提供者的名稱、地址、法定代表人或者負責人及聯係方式等信息，保證入網餐飲服務提供者食品經營許可證載明的經營場所等許可信息真實。

北京市朝陽區定福莊某處的“幽靈外賣”。左雨晴 攝

早在2017年，“幽靈外賣”便不斷被曝光，然而長期以來這壹亂象仍難以根除，成為外賣行業的頑屙痼疾。平臺入駐門檻低、“幽靈外賣”地址隱蔽等因素，成為市場監管困難的重要原因。

壹名外賣平臺的內部人士向中新財經表示，對於門店照片造假、“幽靈外賣”等亂象，平臺會定期進行內部檢查，壹些明確是明廚亮竈的商傢，也會在算法上進行優先推薦。“消費者在發現時也可以及時進行舉報，平臺會進行核實處理。”

來源： 江蘇警方