杭州包子店招人工資10000起_杭州包子店名稱

錢江晚報·小時新聞記者 潘駿 文/攝

壹日之計在於晨。

說到落胃的早餐，放眼杭州餐飲江湖，壹傢傢傳奇老店可謂各有神通。拌麵、煎餃、煎包、燒餅、油條、豆漿、餛飩、燒賣、牛肉粉絲……走進杭州的街頭巷尾，妳就能找到這些老底子的杭州味道。寒來暑往，春去秋來，這些店鋪歷經了壹代又壹代杭州人的味覺考驗。

今天開始，小時新聞·早餐杭州將帶大傢走進這些杭城口碑早餐店。如果妳身邊也有同樣經典的味道，請別忘了登錄小時新聞APP在吃貨圈社群里給我們爆料。同時，“早餐杭州”將在杭州吃貨717快手號同步上線，別忘了也去給我們點個關註哦。

說到杭州的排隊美食，妳會想到哪壹傢？我想，哪壹傢都不至於像南方大包這樣，365天，幾乎天天有人排隊。即使在露天溫度已經超過37攝氏度的當下，也擋不住忠實擁躉們的步伐。

這傢開在杭州酒傢壹樓小檔口，全名“南方迷宗大包”，創立於1992年。別看門麵不大，這里曾創造了壹天售出5萬隻包子的記錄，直到現在，壹天賣出10000多隻包子也是常態。

“分裝的袋子記得給我壹些，”壹位從城西趕過來的阿姨，壹口氣買了20個包子，準備打包帶走。小時新聞記者問她，為什麽買這麽多。阿姨笑著回答，“這麽熱的天，我坐公交車過來，索性多買幾個，大傢分分吃。”

在製作間里，記者看到，6位師傅正有條不紊地包著包子。已經在南方大包工作12年的柯師傅告訴小時新聞記者，南方大包之所以暢銷，主要原因便是全盤繼承了老祖宗“迷宗大包”的製作工藝和原料配方，按標準生產大包，每隻半成品大包重125克，其中麵皮75克、內餡50克，內餡選3分豬五花、7分豬前腿，並且加以高湯皮凍增鮮調味。采用優質精制麵粉科學發酵，麵皮相對鬆軟，而肉最重要的就是新鮮，肉到店里，如果在36小時沒有賣出去，就會做報廢處理。

在口味上，開了快30年的南方大包其實也挺任性，壹直以來就賣肉包和油包兩種口味的包子。肉包鮮香，輕輕咬壹口，滿滿的湯汁溢出來，麵皮口感鬆軟，回味濃郁。而另壹款產品南方油包，也深受大傢的喜愛，豆沙加上紅絲和綠色吃進去的口感十分細膩並且油潤。

柯師傅也說了，目前他們正在研究新的產品，那就是菜包。之前壹直沒有做菜包的原因就是擔心菜包如果沒有及時賣出去，菜的顏色就會變黃，到時候影響了南方大包的品牌就不好啦。

眼看著天氣越來越熱了，對於夏天吃什麽這個話題，妳有話要說嗎？

接下來這段時間，我們邀請大傢壹起來小時新聞“吃貨圈”社群曬出妳喜歡的夏日美食。大傢可以曬曬自己推薦的夏日冰品，也可以曬曬最適合夏天吃的美味，或者是妳自己動手做的夏日拿手菜。我們等妳來參與哦。

【參與方式】

（1）點擊首頁下方菜單欄“幫幫團”按鈕或點擊首頁浮窗“我要發帖”。

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活動結束時間：8月7日（立秋日）

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來源：錢江晚報·小時新聞

“不吃早餐的壹天是沒有靈魂的。”今年，壹部名為《早餐中國》的美食紀錄片，在吃貨圈里反響很大。共100集，每集5分鐘，隻介紹壹傢市井早餐店，選取的都是口碑老店，隔著屏幕都能感受到濃濃的煙火氣。片子的結尾處還會搭配壹首老歌，每壹幀都透露著濃濃的人情味。

在上周播出的《早餐中國》中，杭州的早餐終於露臉了，這傢店就是“鼓樓煎包餛飩店”。攝制組在微信公眾號中寫道，當編導們問老杭州人早餐吃什麽時，老杭州人回答，說不出。這說不出是有原因的，大餅油條、大小餛飩、蔥油煎包、牛肉粉絲等各色早餐數不勝數——杭州人的“說不出”，其實是選不好！

為什麽選擇牠？攝制組的回答是，吸引他們的不是早餐，而是那股人情味。店鋪開了數十年，幾經搬遷，最後縮在壹條小巷里。來吃早餐的，大多是上了年紀的老顧客。牠的前身就藏在離鼓樓城門不到10米的老房子里，是城南頗有資歷的飲食店——“山邊小吃”，牠還有壹個更為人熟知的名字——“鼓樓銀花餛飩”。

去年，老闆娘陳誌平搬到了梅花碑，就在老底子“老頭兒油爆蝦飯店”斜對麵，佑聖觀路70-1號交警大隊的隔壁。新店較之前的老店更寬敞幹凈，早餐的種類也沒有變，還是生煎包、煎餃、大餛飩、小餛飩、牛肉粉絲等等。同樣沒變的，是老闆娘的發型。

早上七八點鐘，是店里最忙的時候，來吃鍋貼的有隔壁上班的交警，有在梅花碑住了壹輩子的爺爺奶奶，還有那些特地趕到這里、從小吃到大的老客。

老闆娘陳誌平壹傢四姐妹，三個是做鍋貼的。“最早是在1986年5月份，小店還是自己傢的房子，在定安路遊泳館邊上，叫‘晨晨小吃’。”陳誌平告訴記者。後來房子拆遷，小阿妹搬到了惠民路，就是現在杭四中對麵的鼎順小吃（1999年）。

再後來，陳誌平自己搬到了大井巷，在大井巷開了兩年店，房東看生意好，就把房子收回自己做了。兜兜轉轉，2005年，小店搬到了鼓樓城門底下。壹開始，陳誌平隻做做早飯生意，後來開始做夜宵了，有餛飩和油炸大餛飩。“那時，小年輕最歡喜晚上來吃。往後生意好了，就把邊上的店鋪吃下來，直到去年房東說要漲房租，才搬到了梅花碑。”

在店里吃早飯的謝大伯說：“跟著這傢店吃七八年了，就三個原因：壹，老闆娘熱情服務好；二，店里環境幹凈；三，吃的是老底子的味道。”

那什麽是老底子的味道呢？老麵發酵是杭州老底子煎包的靈魂，老麵發的麵皮才香，壹條老麵發壹盆麵，皮要搟薄提高口感，而餡兒都是精選的豬後腿肉，包好後放到平底鍋上，把底部煎到金黃焦脆，就可以撒上蔥花出鍋了。

煎包7毛壹個，粉絲5元壹碗。來上壹盤10個左右的煎包，再點壹碗牛肉粉絲或者餛飩，吃得有滋有味，落胃又舒坦。“好吃實惠”“老杭州最正宗的味道”“都是從鼓樓跟過來的”……關於老杭州味道的記憶都存在這傢店里。

從人流量超多的鼓樓搬到梅花碑。地方變了，但煎包店依舊人氣火爆。記者問老闆娘，做了33年煎包，累不累，要不要退休？陳誌平說：“不退休，沒想過退休。”

杭州吃煎包指南

有人說，每天叫醒杭州人的不是鬧鐘，而是生煎包的香味。其實除了這傢，杭州還有很多好吃的生煎包店，我們就來盤點壹下。

寶美點心

這傢杭城吃貨心目中“傳奇小吃榜”上的街邊小店，正是眾多老杭州難以忘卻的早餐記憶。寶美門頭不大，寥寥幾張桌子，這里最常見的場景就是——吃客們大排長龍、座無虛席，隊伍分分鐘排到門口。還有不少從外地趕來的吃貨，壹次買近百個煎包，隻為了這壹口幾十年不變的本塘味兒。

店里手藝嫻熟的老師傅，個個手速了得，做完壹鍋，立刻就要著手下壹鍋了。寶美點心的招牌蔥煎包，個頭迷妳，堅持老麵發酵，新鮮豬肉剁餡兒。煎包放入煎鍋中，褶子朝上底兒朝下，待到劈里啪啦作響，撒上細切的香蔥。燙口的小煎包，壹抹金黃脆底，又脆又香，風味獨具。

地址：杭州市上城區城頭巷108號

老齊生煎

老齊生煎可以說是杭州新晉網紅早餐店代表了。市區現在有3傢門店，但很多吃貨還是執著於老店。關於老齊生煎的介紹，杭州大部分公眾號都寫過文章。從1998年就開始賣生煎的老齊，巔峰時期，壹天要賣掉7000多個煎包、煎餃。

老店的環境簡陋，如果嫌棄的話，可以上網搜壹下老齊其他兩個環境好的新店。

地址：杭州市拱墅區夾城巷11號

鼎順小吃

這傢是鼓樓生煎包餛飩的妹妹開的，她傢的生煎包底很脆，金黃色澤，皮厚度剛好。吃起來潤潤的，餡兒雖然個個灌湯，但壹點兒也不油膩，兩口就能解決壹個。

地址：杭州市上城區延安路吳山銘樓（杭州四中南門對麵）

釜山小吃

釜山小吃是壹傢開了快30年的老店，他傢的煎包煎餃、鮮肉餛飩、粉絲都賣得很好。很多吃貨好奇，為什麽要起這樣“韓國風”的名字，老闆娘杜大姐說：“我們是安徽人，安徽也有座釜山，我老傢就在釜山腳下。”

他傢煎包用的是發麵，煎餃用的是“死麵”。煎包最大的特色是皮薄、底脆、肉頭厚，還加了皮凍，所以汁水充足。

地址：杭州市上城區城隍牌樓巷107號

利兵小吃

這傢店做煎包有30多個年頭，最早開在景芳五區南大門，每天都在排隊。老闆每天早上兩點鐘就要起床，手工揉麵，現做現煎。煎包的肉餡是王大姐煎包成功的秘訣，選用肥瘦比例恰當的新鮮五花肉，再用王大姐三十年的經驗，來調配鹽、味精、白糖三者的“關係”。

地址：杭州市江幹區錢潮路636號瑞凱水湘大廈2號樓底商118號

徐記小吃

這是傢開了三十多年的小店，老闆娘說她“姑娘兒的時候就在做了”，每天壹早就要起來發麵。七八點鐘生意好的時候，左鄰右舍的老阿姨們會來幫忙，場麵很溫馨。她傢的煎包和鍋貼很大個，皮兒有點厚，但是底是脆脆的，雖沒有明顯的湯汁，卻也吸足了肉餡的味道，非常鮮美。

地址：杭州市上城區望江路38號

（原標題《杭州好吃的生煎包在哪裏》，記者 潘駿。編輯：王佳）