火焰醉鵝的正宗做法還有火焰醉鵝圖片

2024-04-03 02:58:30
加盟排名網 > 加盟排名網 > 火焰醉鵝的正宗做法還有火焰醉鵝圖片

順德火焰醉鵝

火焰醉鵝源自廣東順德,經過師傅們的不斷鉆研,從火焰魚轉變而來,做法看似簡單,但對廚藝要求頗高,同時由於其做菜過程都在食客的眼皮底下完成火焰燃燒的狀態更像壹種表演。食客在食鵝之前等待20分鐘廚師就在桌旁邊時刻關註鍋中的變化加火 翻炒 各種調料的加入 不緊不慢仿佛魔術師壹般。

【鵝醬的製作】

醬料:

A料:李錦記海鮮醬2500克 海天柱候醬1500克 四季寶花生醬300克 楊協成沙爹醬300克 紫金J椒醬300克 花橋牌桂林辣椒醬300克 廣和腐乳350克 東古南乳350克 李錦記財神蠔油500克

B料:妙多咖喱粉25克 五香粉50克 美味源沙姜粉50克 陳皮粉50克 大地魚粉100鵝 八角粉50克 草果粉50克

C料:幹蔥蓉300克 蒜蓉300克 花雕酒1斤 金龍魚食用調和油3斤

製作流程:

1把A料和B料倒入盆里,用攪拌器攪拌均勻

2熱鍋下油50克,把幹蔥蓉,蒜蓉爆香

3將所有原料下鍋【留400克油代用】慢火推,保持微滾狀態至15分鐘關火,註意火候不要煮糊了

4用容器裝好鵝醬,最後把400克油封麵以防發黴

口味:

醬香味

適用菜式:

燜牛腩,燜鵝 煲仔菜

保存方式:

常溫下密封封油保存30天

順德火焰醉鵝的做法:

獅頭鵝壹隻7斤【60天的鵝】

a料:姜角4兩 蒜子1兩

b料:調味料以鹽10克 味精15克 雞粉15克 黃片糖40克 老抽10克

c醬料:鵝醬150克,30度以上米酒1斤

製作流程:

1獅頭鵝壹隻7斤,砍件 燒開水飛水,撈起

2燒鍋落油50克 倒入鵝肉,用鍋鏟把鵝肉鏟幹身,金黃色倒出鍋

3燒油把姜角,蒜子炸幹

4用油起鍋,加入a 料加入鵝醬壹起爆香倒入已經煸好的鵝肉產出香味

5倒入壹斤米酒加入b料蓋上鍋蓋大火燒至1分鐘讓酒精發揮在鍋蓋上用點火槍點火鍋邊會燃起酒精火焰散發出濃郁酒香噴出的火焰油幾十厘米高場麵壯觀。持續過程大約兩三分鐘,待火焰熄滅後及鍋中酒精燃燒殆盡

6中火燜20分鐘收汁,直至收幹之水即可食用【如果感覺鵝肉硬,加水500克再燜至自己合適的口味】

7鵝肉吃的差不多,加入清湯可以燙菌菇和青菜

口味:

醬香酒味濃香

註意事項:

1口味因各地不壹樣,適量增減

2點火時最好用點火槍以防火焰燒到手

3可以做辣的,如果做鹹香味加幹椒和花椒就行了

有隻醉鵝最近火了

搞得我都想偷走他們傢的鵝

衹要妳吃過壹次

就會對牠深陷不能自拔

因為是真的好吃啊

開業期間就人氣爆棚

不提前預約可能妳就要等位咯

壹、紅竈頭火焰醉鵝

很銷魂

嗯,這就是傳說中的紅竈頭火焰醉鵝,口水已經fai出來了有木有!

二、福利來啦!

巨優惠!

老闆說了,開業期間即可享受以下福利:

特色火焰醉鵝大鍋 218 元壹鍋5斤左右,5-6人的分量小鍋 118 元這份量!這價格!便宜又實惠!

吃過了還想吃!

活動時間:10月10日到17日營業時間12:00-23:30吃壹鍋送壹鍋吃大鍋送大鍋,吃小鍋送小鍋可以當時吃,也可以下次再用

三、好吃沒道理

秘制配方

火焰醉鵝是壹道非常美味的營養菜品,主要材料是鵝肉,製作的關鍵就在於牠的醬料,這可是大廚的獨門秘方喲。其醉鵝的烹制方法也十分地道,用姜、蔥等與壹些藥材,當酒氣完全蒸發後,壹道酒醇肉香的醉鵝就烹制完成啦。

嗯,配上秘制醬料翻炒加之大廚的獨門秘籍,讓妳回味無窮的鵝肉很快就出鍋啦!

四、這隻醉鵝讓妳欲罷不能

滿滿壹鍋都是鵝肉,哇哢哢~老闆壹直堅持用優質的走地靚鵝哦!在煸炒過程中可以炒出點點鵝油,所以吃起來不會肥膩,皮薄肉厚,脂肪少

接著蓋上鍋蓋,再灑上適量的酒,馬上烈烈的火焰躥起,散發出濃郁的酒香,場麵好壯觀!大廚的功夫了得!

揭開鍋蓋後,鵝肉已經燜到入味熟香!

鵝肉很有嚼勁,散發著淡淡酒香。

鵝肉味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、防衰老之效,是中醫食療的上品。這個天氣就應該多吃鵝肉補補身!醬汁超級濃,拌著米飯可以吃好幾碗!

吃完壹鍋燜鵝,我們是加湯涮火鍋還是再來壹鍋呢?

五、店麵環境

簡潔大方

六、店傢位置

地圖引導

1

在水區看紅竈頭火焰醉鵝:

2

在天寧花園附近看紅竈頭火焰醉鵝:

3

手機導航:化工廠(公交站)

地 址:烏魯木齊市水磨溝區七道灣南路1309號(天寧花苑對麵)

這個冬天帶著朋友壹起來吃火焰醉鵝吧,

讓自己火壹把!不醉不回傢!

(溫馨提示:吃醉鵝後可以開車,酒氣在製作過程中就蒸發完了哦!)

作者:admin | 分類:加盟排名網 | 瀏覽:6 | 迴響:0