揚州炒飯加糖 揚州炒飯加雞蛋

2024-04-03 02:04:53
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香菇醬蛋炒飯

1. 材料準備好

2. 將黃瓜、胡蘿蔔切小丁

3. 炒鍋中倒入適量植物油,待油溫5成左右熱時,將打散的雞蛋液倒入鍋中,用筷子快速劃散成均勻的小塊

4. 將胡蘿蔔丁倒入雞蛋鍋中,翻炒兩分鐘

5. 再將提前打散的米飯倒入鍋中,繼續翻炒幾分鐘,使米飯充分受熱

6. 撒入適量鹽入鍋,繼續翻炒,均勻入味

7. 將仲景香菇醬舀入米飯鍋中

8. 混合均勻後加入黃瓜丁,略微翻拌即可關火、出鍋

揚州炒飯

1. 米飯加少許油拌勻待用;

2. 準備配料;

3. 配料;

4. 豌豆、玉米粒洗凈;胡蘿蔔去皮切粒;

5. 玉米、豌豆和胡蘿蔔焯熟瀝幹待用;

6. 炒鍋中熱點油,倒入香腸粒炒香盛出待用;

7. 鍋中再熱點油,倒入打散的雞蛋液炒成塊然後弄碎點;

8. 倒入米飯炒散;

9. 加入香腸、胡蘿蔔、豌豆和玉米炒勻;

10. 加鹽和蠔油適量調味炒勻即可。

黃金蝦仁炒飯

1. 蝦仁提前焯好剝殼,火腿腸切丁,蔥也切好

2. 將蛋黃打散,可混入少許蛋清

3. 加入米飯攪拌均勻

4. 主角來啦~往鍋內倒入適量外婆鄉小榨菜籽油

5. 然後倒入火腿腸丁翻炒

6. 然後倒入米飯炒至粒粒分明

7. 加入蝦仁翻炒,加入適量鹽和黑胡椒粉

8. 最後撒上蔥花即可

南洋菠蘿炒飯

1. 材料集合,洋蔥切碎,胡蘿蔔,火腿切粒,菠蘿取中段切粒(怎麽處理見另壹個菜譜)或者用罐頭也可以,青豆要用袋裝的甜青豆,市場買的新鮮青豆太硬,用的話要煮熟,蝦仁,事先焯熟。用作炒飯的米飯,蒸的時候要少放些水,也可以取剛蒸好的米飯的最上壹層,放涼冷藏,做炒飯。2個雞蛋,蛋白和蛋黃分開。咖喱粉,椰漿需要少許。

2. 對於要用作炒飯的飯,花花壹般是敞開放涼,完全沒有蒸汽後放入冰箱冷藏,這樣可以最大限度的保證炒的時候粘度低,粒粒分明。隔夜冷飯,用筷子略打散開,然後把蛋黃放進去輕輕拌勻。

3. 拌過蛋黃的米飯,炒時更容易粒粒散開,而且這就是所謂的蛋包著飯,金黃金黃的效果,看起來會更好看。

4. 準備好詞配料後,油鍋中放油燒熱

5. 先炒洋蔥,炒香後放胡蘿蔔炒軟

6. 接著放進菠蘿和火腿,翻炒壹會兒,炒的過程會減少菠蘿的酸度,增加甜度

7. 放入壹大勺咖喱粉

8. 翻炒均勻,炒到鍋中沒有多余的水分為止,盛出備用。

9. 油鍋中再放油,放入攪打過的蛋白,快速翻炒散開,不要讓牠結成大塊。

10. 倒入米飯,快速,不斷的翻炒

11. 包裹了蛋黃的米飯,很容易炒開,不斷翻炒到粒粒分明,蛋黃也熟透包裹在米粒上

12. 倒入菠蘿粒和青豆,翻炒均勻,再倒入蝦仁,鹽,味精,翻炒,蝦仁放太早,會脫水變幹,所以盡量後放。

13. 翻炒均勻後,關火,倒入大概2湯匙量的椰漿,再翻炒均勻。

廣式臘味炒飯

1. 糯米洗凈浸泡1小時,放入電飯煲,水剛末過糯米,煮飯模式

2. 臘肉臘腸蝦米切碎,和蔥白下油鍋爆香,加鹽翻炒

3. 加入糯米飯,將配料均勻裹在飯上

4. 加入醬油、蔥花翻炒均勻

醬油炒飯

1. 做法:

1.準備好食材,蝦皮洗凈瀝幹水分,蔥洗凈分別切成段和蔥花,姜切片。

2.五花肉切成小肉丁。

3.幹香菇用溫水泡發開,香菇水留用。

4.泡好的幹香菇切成小丁。

5.取壹小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。

6.鍋中放油燒熱,小火煸香蔥段和薑片,撈出扔掉。

7.倒入五花肉丁,中火煸炒至變色出油。

8.倒入香菇丁和蝦皮,翻炒壹分鐘。

9.倒入步驟5調好的調味汁。

10.中火煮至鍋中剩少許湯汁。

11.倒入壹小碗米飯。

12.轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻,並且飯粒幹爽,撒蔥花拌勻即可出鍋。

老幹媽炒飯

鍋中油熱下入雞蛋翻炒加入老幹媽,加入米飯翻炒均勻加入蠔油、醬油、雞精出鍋。

完成,哈哈哈哈

小羽私廚係列菜譜視頻《揚州炒飯》。

By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

剩米飯 1碗

雞蛋 2個

蛋黃 2個

蝦仁 1小把

蔥花 適量

玉米粒 60g

鹽 5g

胡蘿蔔丁 60g

豌豆 60g

做法步驟

1、先把2個雞蛋,外加2個蛋黃倒在壹起,打散。多加2個蛋黃之後,炒飯的顏色更加好看。

2、把打散的雞蛋液倒入米飯中。這壹步很重要,金包銀的炒飯這麽做出來才香啊。

3、攪勻備用,讓飯粒均勻的裹上蛋液。

4、剝出蝦仁,再準備壹份速凍蔬菜粒。通常揚州炒飯還會搭配金華火腿粒,如果妳有的話,記得加上哦。

5、把蝦仁和蔬菜粒倒入開水鍋中焯壹下,然後撈出來備用。

6、炒鍋倒油,油要比平常炒菜時多壹些,油熱後先把拌過蛋液的米飯倒到鍋里翻炒。

7、炒到米飯外面的蛋液凝固就可以了,把之前焯過水的蔬菜粒倒進去翻炒幾下。

8、最後再把蝦仁倒進去,根據自己的口味加點鹽來調味。撒點蔥花,翻炒均勻就可以出鍋了。吃的時候可以搭配壹碗紫菜蛋花湯,就是營養很豐富的壹餐了。

9、成品圖。

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