碳鍋魚店名_碳鍋魚的做法

2024-04-02 23:41:24
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“瓦哥,妳猜昨天晚上我在哪兒吃類?”

“唉?”

“哈哈哈,妳剛走,我可去了。我見妳發微信圈了,我突然也可想擼串了,就也跑工壹街了。”

“那店可多年了,老闆姓方,壹直沒有起店名。這兩年有人吃罷以後,寫了不少文字來誇獎,慢慢的名氣也就大了。昨天下午吃沒放辣椒,味道還行吧,我讓老方少放鹽了。”

“我看他傢門口掛個條幅,說搬到工三街了。不知道是這個店拆了呢,還是又開了個店。我也忘問了”

“我也木問。昨天下午我帶著孩兒去拜特買蛋白粉哩。出來孩兒想吃烤串。我想了想,就木去方建營傢。其實,從丹尼斯北門出來,工二街正對著的就是方建營。主要是想散散步。北敏東里路上陳新莊燴麵隔壁傢的小胖烤串也不錯。我怕木出攤兒,就木去。”

“那傢燴麵不錯,生意可好,傳統燴麵那種。工人新村那兒還有個小勇烤串。那片的人喊他和小胖倆,叫大個和小個。呵呵。”

“我對那片不是太熟悉。”

“瓦哥,其實啊。要說實惠,還得是桐柏路上的老二碳鍋魚傢的烤串啊。壹斤肉看住切看住穿看住烤,恁大的串兒,能穿20多串。”

“是啊。我上次去吃,想數數。結果釬子有點燙,我數亂了。不是23就是24串。50塊錢壹斤,真正的羊肋巴扇。吃來吃去,還是他傢最實在。”

“就是。上次,我去北順城街吃趙帥老店。壹斤肉才十幾串,我也沒覺得他傢的串比老二傢大多少。可奇怪。我記得妳以前可愛去他傢擼串啊。”

“沒啥奇怪的。可能做生意,每個人的考慮都不同吧。清真店咱也不方便評論。其實要是想想,工壹街上這傢這段炒的比較熱的無名小店,分量也壹般般。不過人傢的肉串3塊錢壹串,這叫明碼標價。也沒啥說的,妳說是不是?不過,他傢的肉要是這樣折算下來的話,壹斤得小70塊了。”

“是啊是啊。不過剛剛說的現場稱重那種烤串,要是秤不夠,真是有點對不起消費者了。”

“我以前也沒咋註意這個事。以前吃烤串,考慮的主要還是是不是真羊肉啊,有沒有嫩肉劑啊這壹類的問題。”

“現在,老壹點的烤串店其實已經不用擔心這個問題了。”

“是啊。所以,秤夠不夠就成為店傢良心的壹個試金石了。”

“烤羊肉串可暴利啊。緯五路那傢袁記的老闆,聽說買了好幾套房子類。”

“暴利?暴利妳咋不去烤羊肉串啊?說白了,這還真是掙個辛苦錢啊。”

“就是就是。我以後還是去吃老二傢的吧。確實實惠。”

“忙了。”

“好好,瓦哥再見。”

“老弟再見。”

羊油二斤,雞油三斤,色拉油二斤,薑片150克,大蔥250克,香菜100克。

香料,八角30克,桂皮20克,白扣15克,香砂15克,長香果20克,良姜15克,小茴香15克,梔子7個拍破,白芷20克,黨參20克,千里香20克(溫水泡發)

油溫160度,下蔬菜料小火炸香,下香料小火熬制兩個小時,最後下入壹把線辣椒炸香,全部撈岀

骨頭湯,羊骨頭20斤,羊窩油8斤,羊腦三斤,水70斤。

羊骨汆水打去浮沫,羊油絞成塊狀下鍋,羊腦絞碎放入湯鍋,中火煮三個小時。

燴麵碗底料,大橋雞粉50克,鹽100,味精100克,雞精100克,雞肉鬆100克,太太樂鮮味寶25克,蝦肉鬆100克,全部攪勻

每碗放12克

麻辣碳鍋魚

香料,八角125克,小茴香125克,煙桂皮25克,白扣25克,香茅草30克,排草25克,羅漢果兩個,靈香草25克,香果25克,千里香50克,毛砂仁25克,紅皮甘草50克,畢波25克,漢源紅花椒200克,韓城大紅袍200克,香葉60克,白芷片100克,丁香15克。

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